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《红陶美食》特色精品——红烧肉

发布时间:2016-09-24        访问次数:0

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟有一道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,堪称中华美食中的经典,这道菜便是“红烧肉”。

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜青味。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

《红陶美食》中的红烧肉在保持上述特点之外,另有自己的特色,肥而不腻,“浓油赤酱”便为其中之一。下面就给大家介绍一下我们烹制的做法。

红烧肉菜品特点:

色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,入口酥软即化,十分美味。

功效:健脾、补肾、滋阴

主料:五花肉

辅料:小葱 冰糖 、姜、蒜、八角、香叶、料酒、老抽、蒜、盐少许

耗时:一小时

制作步骤:

 

1.五花肉洗净下冷水锅煮至断生,捞出拔干净毛。
 

 

2.切成均匀的小块。
 

 

3.油锅烧热下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香叶炒香。
 

 

4.下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒。
 

 

5.下足量开水,加少许盐,盖上锅盖煮开,转中小火。
 

 

6.煮至汤汁浓缩即可。
 

   
7.出锅,洒点葱花点缀。    

注意:红烧肉水要一次加足,可以多一点,煮至红烧肉软绵时如汤汁过多,只需把火开大点把汤汁收干即可。

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